Eventos Museu Colaborações Reportagens Jornal Território Livre marica.com.br 20/10/2004 COMPOTA DE JACA ANTES DE COMEÇAR Corte a jaca, retirando os gomos de dentro. Reserve as sementes, pois são ótimas castanhas quando cozidas, servindo para diversos fins culinários, e não tem o cheiro da fruta. INGREDIENTES Cerca de 30 gomos de jaca, uma ou duas xícaras de açúcar, umas três xícaras de água, cravo e gengibre, colher de pau. OBS.: Se usar jaca-manteiga, faça uma calda de caramelo primeiro derretendo o açúcar no fogo com um pouco de água, pois esse tipo de jaca cozinha muito rápido. Se a jaca estiver muito doce diminua o açúcar, se for dura aumente a água. COMO FAZER No geral, misture os gomos da fruta com a água e o açúcar na panela, acrescentando os cravos e uma rodela picada de gengibre, que são o "toque" para disfarçar o cheiro forte da fruta. Deixe cozinhar até que os gomos da fruta comecem a querer desmanchar, retire da panela, acondicione em pote(s) bem fechado(s), de preferência de louça ou vidro, e guarde na geladeira. Está pronto, bom apetite!